[Fudemy Newsletter #74] 🍕🌾 I Componenti della Pizza Senza Glutine 2: Idratazione

Newsletter Fudemy #74 Trovare il giusto equilibrio nell'idratazione della Pizza Senza Glutine Ciao Reader, Dopo aver visto come il preparato e l’acqua siano alla base di ogni impasto senza glutine, è il momento di approfondire un concetto che li lega strettamente: l’idratazione. Non si tratta solo di quantità, ma di equilibrio tra farina, assorbimento, lavorabilità e cottura.Oggi analizziamo come e quanto idratare per ottenere una pizza estensibile, ben strutturata e piacevole alla...